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• „cucina cilentana“
  Kochreise im Nationalpark Cilento
  Termin: 27. Oktober - 03. November 2012

Sie lieben die süditalienische Küche und kochen gerne?
Dann laden wir Sie ein zu einem besonderen kulinarischen Abenteuer.

 Sie wohnen eine Woche in einem familiären Hotel - Restaurant im Süden Kampaniens
und werden hier in der Küche unter Anleitung des Küchenchefs Romeo
in einer kleinen Gruppe sechs cilentanische Menüs kochen.
Sie werden begleitet von Heidrun Mann als übersetzende Reiseleiterin.

 Jeder Tag ist einer regionalen Spezialität gewidmet.
Die Zutaten für die Menüs werden wir, bei wunderschönen Spaziergängen
in der Umgebung, teilweise selbst sammeln.

 Wenn Sie möchten, lernen Sie nebenbei und mittendrin noch „Küchenitalienisch“
um in den passenden Worten kochen zu können. Begleitend zu den Menüs
entdecken Sie selbstverständlich auch die Vielfalt kampanischer Weine.

Am Anreisetag erwarten wir Sie in Neapel. Im Minibus geht die Fahrt nach Süden in den Nationalpark Cilento, eine noch sehr unbekannte süditalienische Gegend. Schroffe Bergformationen, ausgedehnte Kastanienwälder, silberne Olivenhaine, weite Strände, blaues Meer und ein kleines Dorf mit dem Namen Bosco erwarten Sie. Zur Einstimmung genießen Sie ein leckeres Abendmenü. Buon appetito!

Der Pilztag lockt:
Der caffè duftet und die cornetti sind knusprig. Danach kann es losgehen. Bei einem Waldspaziergang bekommen Sie einen Eindruck dieser Gegend und lernen viel über die hiesigen Pilze, die wir für unser heutiges Menü sammeln. Suchen, anfassen, schauen und riechen. Nachmittags heißt es dann: Wir gehen in die Küche - andiamo in cucina - um das Pilzmenü zuzubereiten, das wir uns abends ausgiebig munden lassen.
 

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  antipasto:	bruschette con funghi
  	funghi trifolati e crostini
  primo:	corteccioni ai porcini
  secondo:	entrecote ai funghi
  dolce:	crostata

   

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Der Oliventag duftet:
Diese Gegend ist sehr stark geprägt von der Tradition des Olivenanbaus. Mächtige jahrhundertealte Bäume sind typisch im Cilento. Bei unseren Spaziergängen werden Sie staunen über diese imposanten Bäume. Die Olivenernte beginnt je nach Witterung um diese Zeit und wenn möglich werden wir uns daran beteiligen und eine Ölmühle besuchen. Hier sehen Sie dann die Verarbeitung, riechen und schmecken das saftig-grüne jungfräuliche Olivenöl und nehmen sich natürlich ein Fläschchen Ihres Olivenöls mit nach hause. Die Früchte und das feine Öl bilden dann den Mittelpunkt unserer heutigen kulinarischen Fantasie:
 

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  antipasto:	olive calde al peperoncino
  	peperoni gratinati
  primo:	spaghetti aglio, olio, peperoncino
  secondo:	brasato alle olive nere
  dolce:	zeppole all’olio

   

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Der Mozzarellatag zergeht auf der Zunge:
Die Spezialität des heutigen Tages ist saftige, frische Büffelmozzarella! Vormittags machen wir einen Ausflug zu einer Büffelfarm, auf der Sie diese Tiere kennen lernen, die Produktion der Mozzarella sehen und diese ganz frisch verkosten können. Ein wahrhaft besonderes Geschmackserlebnis! Danach steht griechische Kultur auf dem Programm, denn wir besuchen die beeindruckenden Tempel in Paestum. Abends lockt uns dann dieses Menü wieder in die Küche:
 

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  antipasto:	mozzarella calda all’olio
  primo:	gnocchi al cartoccio
  secondo:	filettino con mozzarella
  dolce:	cannolo alla ricotta

   

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Der Wildtag fasziniert:
Nach dem gemütlichen Frühstück fahren wir an die Küste zum Kap von Palinuro. Wenn es das Wetter erlaubt, fahren wir mit einem Boot um die Steilküste in die „grotta azzurra“ und weitere Grotten, die nur vom Meer aus zugänglich sind und durch wunderschöne Kalkformationen faszinieren. Auf jeden Fall genießen wir den Wind in den Haaren, die Sonne im Gesicht, das Rauschen der Wellen, das Salz des Meeres auf der Haut und springen in die Fluten. Mittags lernen wir dann, wie man Wildschwein auf cilentanische Weise zubereitet und zaubern folgendes Menü:
 

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  antipasto:	salsiccia di cinghiale
  primo:	fusili con ragù di cinghiale
  secondo:	arrosto di cinghiale
  dolce:	babà

   

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Wenn Sie mögen, kommen Sie in der Abenddämmerung mit auf die Pirsch. Ein lehrreicher außergewöhnlicher Naturausflug erwartet Sie: In der abendlichen Stille auf Geräusche lauschen, Spuren entdecken, Gerüche wahrnehmen. Wie jeden Tag werden wir natürlich auch heute wieder Neues über die Vielfalt der kampanischen Weine erfahren und erschmecken.
 

 
Der Kastanientag schmeckt:
In den Wäldern von Kampanien auf der Suche nach Kastanien. Kein Scherz, denn die Zubereitung von Kastanien hat hier eine uralte Tradition. Aus Kastanienmehl wurde früher Pasta hergestellt und so machen wir es heute auch. Ein Mittagsimbiss unter rauschenden Kastanien - einfach lecker. Spätnachmittags treffen wir uns wieder in der Küche, um unser heutiges Kastanienmenü zu kreieren:
 

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  antipasto:	frittelle di castagna
  primo:	strozzapreti di castagne alla cilentana
  	con sugo di verdura
  secondo:	tacchino brasato con castagne
  dolce:	dolce di castagne

   

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Sie lernen natürlich auch die Herstellung verschiedener Pastasorten kennen - selbstredend von Hand geknetet, gerollt, geformt - eine wahre Kunst. Worte wie cinghiale, porcini oder peperoncino gehören übrigens mittlerweile zu Ihrem Wortschatz.
 

Der Fischtag begeistert:
Wie man Fisch richtig aussucht und was man bezüglich der Frische beachten muss, erklärt uns Romeo morgens beim Einkauf in der „pescheria“. Danach ist Zeit, um durch die kleine Stadt Sapri zu bummeln und zu einem leckeren Picknick am Meer. Heute lernen Sie auch noch wie der wunderbare Limoncello aus sonnengereiften süditalienischen Zitronen zubereitet wird. Selbstverständlich nehmen Sie ein Fläschchen davon mit, damit Sie zuhause Ihren Freunden diesen „digestivo“ servieren können.
 

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  antipasto:	soutè misto
  	seppie balsamiche
  primo:	trofie di mare
  secondo:	spigola alle mandorle
  dolce:	panna cotta

   

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Wir genießen unseren letzten Abend in Bosco: Sie haben hervorragend gegessen und gekocht. Wir haben gemeinsam viel erlebt, getestet, gekostet, gerochen, gesehen, geschmeckt und gelacht. Mit vielen neuen Ideen, Rezepten, Begegnungen und Erfahrungen im Gepäck klingt Ihr kulinarisches Abenteuer aus.
 

Am Abreisetag lassen Sie nach dem Frühstück den Blick noch einmal über den Golf schweifen, grüßen den imposanten Hausberg und verabschieden sich von diesem idyllischen Dorf. Wir fahren zurück nach Neapel, der Parco Nazionale del Cilento flüstert leise: arrivederci. Zuhause angekommen überlegen Sie, wen Sie als nächstes einladen und mit einem cilentanischen Menü beglücken möchten. Eine tolle Urlaubserinnerung!

 
Reisetermin: Samstag 27. Oktober - Samstag 03. November 2012
 

Unsere Leistungen:
• 7 x Übernachtung mit Vollpension in einem familiären 3 *** Hotel
• Wasser, Wein und caffè zu allen Mahlzeiten
• Praktischer Kochkurs (ca. 15 Stunden)
• Alle Exkursionen laut Programm im Minibus
• Eintritt Tempelanlage Paestum
• Bootsfahrt um das Capo Palinuro
• Ihre persönliche Rezeptesammlung
• Ein Teilnahmezertifikat
• Je ein Fläschchen Olivenöl und Limoncello
• Transfer Neapel - Bosco - Neapel mit Minibus
• Reiseleitung Heidrun Mann

Teilnehmerzahl: 6 - 10 Personen

 
Reisepreis: 1.160,00 € / Person
Bei dieser Reise gibt es keinen Einzelzimmerzuschlag.

 
Zusätzliche Leistungen auf Wunsch:
• Buchung der An– und Abreise
• Reiseversicherungen
• Buchung von Verlängerungsaufenthalten

 
Bitte beachten Sie bei eigener An- und Abreise:
Ankunft in Neapel am Anreisetag bis spätestens 17.00 Uhr und
Abflug am Abreisetag frühestens um 13.00 Uhr.